authentisch. echt. anders.
Regionale Gourmetküche für jedermann
Unser Weltbild ist veggie-zentral. Alles dreht sich um das Gemüse, und was wir tun – das Kochen, die Menüplanung, die Zusammenarbeit mit unseren Landwirten, der Produkt-Mix – bedeutet bodenständige Einfachheit in einer genussvollen Welt. Aber wir kochen auch mit Fleisch von renommierten Produzenten und Fisch aus nachhaltiger Zucht. Das heißt sowohl für Hobby-Vegetarier als auch für Fleischliebhaber: regional, saisonal, fair und vor allem modern interpretiert!
Unser Ziel ist es, die Natur in ihrer Vielfältigkeit mit Geschmack und Lebensfreude zu verköstigen. Unsere kulinarische Aufgabe besteht darin, die Vielfalt der Natur "schmeckbar" zu machen. Unsere Essenzen definieren wir als die Fusion von Handwerk und Individualität à la minute.
Unsere regionalen und saisonalen Waren werden mehrmals die Woche frisch angeliefert und verarbeitet. Das bedeutet, dass wir täglich frisch kochen und beste Zutaten aus Österreich verarbeiten.
kreatives & innovatives
kreatives & innovatives casual fine dining & wining
Im historischen Schloss Altdorf in Hallein heißen wir euch willkommen. Schon so mancher Dichter und Denker genoss hier im denkmalgeschützten Ambiente des Schlosses Altdorf das ein oder andere Glas Wein – und Dichter und Denker wissen ja bekanntlich, was gut ist. Doch gleich, ob Schriftsteller, Bischof oder Genussmensch – bei uns seid ihr herzlich willkommen. Unsere Philosophie beruht auf regionalen und frischen Zutaten, die wir jede Woche aufs Neue zu kulinarischen Genüssen kombinieren. Bei uns geht es vor allem um authentische, moderne Küche mit saisonalen Aspekten, nah an der Natur und dem perfekten Wohlgeschmack. Das alles wird mit einer außergewöhnlichen, legendären Weinkarte und Spirituosenkarte abgerundet und macht euer Restauranterlebnis komplett. Als Mitglied der "Green Chefs" ist es unser oberstes Gebot, euch nur mit hausgemachten Kreationen zu verwöhnen. Besonders am Herzen liegen uns die hochwertigen Lebensmittel des Salzburger Lands und die Weine aus heimischer Landwirtschaft. Genießt diese Köstlichkeiten von Lieferanten und Top-Winzern aus Salzburg, Tirol, dem Burgenland sowie aus den besten Regionen Österreichs. Lasst euch entführen in die Welt einzigartiger Schmankerln und edler Weine – ihr werdet begeistert sein!
Persönliche Qualität seit 2010
Guten Tag
Die gute, alte Küche ist unser Ursprung: ehrliche Zutaten, mit Liebe gekocht, dazu ein frisches Bier oder ein kühler Wein, das Ganze herzlich serviert – Ende! Mehr braucht es nicht, um sich richtig wohlzufühlen. Davon sind wir im Stefan's im Schlossbauer überzeugt.
regional
Heimatküche, das sind für uns typische Rezepte und Gerichte aus Salzburg und Österreich, kreativ modernisiert und ehrlich zubereitet mit erstklassigen Produkten aus der Region. Auf den Tisch kommt, was gerade Saison hat – und mit vegetarischen Alternativen zeigen wir, dass sich auch ohne Fleisch genießen lässt.
Artgerechte Haltung
Tierwohl und Respekt vor unseren Lebensmitteln liegen uns besonders am Herzen. Deshalb beziehen wir ausschließlich Fleisch aus der Region und von uns bekannten Landwirten und Fleischhauern. Der Preis für diese „Lebensqualität“ ist höher – aber er ist es in jeder Hinsicht wert, für Tier und Mensch.
nachhaltig
Wir möchten verantwortungsvoll mit Ressourcen umgehen. Dafür sind wir mit dem AMA-Gastrosiegel sowie „Garantiert Regional“ ausgezeichnet und wurden bei den Green Chefs als Mitglied aufgenommen. Das Regionalprinzip hält unseren CO₂-Footprint klein. Wir waschen und bügeln vieles selbst, nutzen 100 % Ökostrom aus Österreich und versuchen, mit Ideen wie „Stroh“halmen aus Glas die Welt ein klein bisschen besser zu machen. Auch bei unserem Team bemühen wir uns um langfristige, wertschätzende Arbeitsverhältnisse, die Stärken fördern und Perspektiven geben.
respekt
Egal, was Sie heute bei uns essen oder trinken werden – eine Zutat enthält jedes unserer Gerichte und Getränke. Sie ist sogar die wichtigste und nicht kennzeichnungspflichtige Zutat: Respekt Der Respekt der Bäuerinnen und Bauern für ihre Tiere und Pflanzen, der Respekt der Winzerinnen und Winzer für ihre Trauben, der Respekt der Brauerinnen und Brauer für das Bier, der Respekt der Fleischerinnen und Fleischer für das Fleisch, der Respekt der Fischzüchterinnen und Fischzüchter für die Fische, der Respekt der Bäckerinnen und Bäcker für das Brot und Gebäck, der Respekt vieler anderer Menschen für ihre Arbeit, die sie mit Liebe und Sorgfalt so gut erledigen, wie sie nur können. Und unser Respekt gilt den großartigen Produkten, die uns fleißige, regionale Erzeuger geliefert haben, mit denen wir in Küche und Service arbeiten dürfen. Schön, dass Sie bei uns sind – lassen Sie es sich schmecken!
Unsere Werte
Unser historisches, denkmalgeschütztes Haus liegt etwas oberhalb von Hallein im Adneter Riedl. Jeder unserer Mitarbeiter gibt seine Leidenschaft an die Kollegen und Gäste weiter. Das Restaurant Stefan's im Schlossbauer trägt dazu bei, die Geschichte der Gastlichkeit und der Kochkunst zu bereichern und in die weite Welt zu tragen.
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google Bewertungen
Das sagen Gäste über uns:
Sehr netter Empfang, gemütliches und modernes Ambiente. Die sehr kreative Speisekarte, in der für jeden Geschmack etwas dabei ist, verspricht wirklich nicht zuviel. Die Gerichte sind regional abgestimmt, die Zutaten stammen von ausgesuchten Lieferanten. Der Koch zaubert daraus mit Herzblut köstliche Kreationen. Schade, dass der Magen seine Grenzen hat. Alex M. Zufriedener Gast
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Unter 0664-9152241 können Sie jederzeit einen Tisch bei uns im Restaurant reservieren
Persönliche Qualität seit 2010
Persönliche Qualität seit 2010
Es war einmal ... so beginnen normalerweise Märchen, doch bei uns ist das Märchen wahr geworden. Aber lesen Sie selbst. WER WIR SIND Wir sind ein junges und jung gebliebenes, verrücktes Team, das sich in keine der bekannten Schubladen stecken lässt. Vom gepiercten, verrückten Restaurantchef bis hin zum heavy-Volksmusik hörenden, punkigen Küchenchef, der nicht nur Kochbücher und Rezepte, sondern auch Tattoos und Piercings sammelt – unser gesamtes Team ist liebenswert verrückt. Unser Motto lautet: Was wir brauchen, sind ein paar verrückte Leute; seht Euch an, wohin uns die Normalen gebracht haben.
